ノレソレの基本 ウナギ目のレプトケパルス。 マアナゴのレプトケファルス（稚魚）であるというが種名は明確ではない。 宮城県石巻市石巻魚市場にはギスのレプトケパルスが水揚げされていて、これも「のれそれ」と呼ばれる。 食べる習慣があるのは大阪などの消費地でものれそれと呼ばれることが多いが、兵庫県 淡路島では洟垂れ（はなたれ）、岡山県では「ベラタ」と呼ばれている。 巨大なレプトケファルス 1928年から1930年にかけてデンマークの調査船ダナ号による海洋調査が行われた。のれそれの旬の時期やさしく濃厚な清流の恵み ツガニ お椀の蓋を取ると、「う～ん！ これは川の香り」。 汁を口に含むと、まろやかな味わい。 ふわふわ浮いたツガニの「こごり」には旨味が凝縮しています。 シャキシャキした食感のリュウキュウ、甘みのある秋 高知 のれそれ 時期の
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